ّ~ مطبخ صفوة القلوب في رمضان ّّ~

سينامون


طريقه العجينه نفسها عجينه الدونات شفتوا وايد لها استخدامات
لانها الانسب في المعجنات الحلوه

للعجينه بتحتاجي: سكر بني - سكر عادي ممكن تستغنين عنه - زبده لينه - كاكاو بودره ملعقتين احب هالاضافه تعطي طعم لذيذ
قرفه مطحونه -جوز مطحون ناعم كميه تكفي لتغطيه (اختياري)
تحطين الزبده على العجينه بعدها السكر والسكر البني وتحطي عليهم خليط الكاكاو والقرفه والجوز
تتركيها تختمر ساعه ونصف



بعد الخبز تضيفي عليها صوص الكريمه عباره عن: نص علبه حليب محلى - جبن كيري 6 حبات
وشكولاته هيرشي السائله



،،،،،

بيتي فور

المقادير:

500 جرام زبده بارده ضروري بارده مش طريه وهذا سر هشاشه البيتي فور
كوب سكر طحون ومنخول- بيضتين - م ص بكينج بودر- 4 اكوب طحين بالاول ضيفي الاكواب الثلاثه
اذا حسيتي العجينه لينه ضيفي الرابع
رشه ملح- م ص فانيليا




الطريقه :

تحطي العجينه بالاداه الخاصه بالبيتي فور او بالكيس الحلواني الي يريحك
استخدمت الكيس الحلواني وهذا شكله كتغير عن اشكال الاداه



تخلطين الزبده مع السكر بعدها تضيفي البيض والفانيليا





تضيفي الطحين المخلوط مع البيكنج بودر والملح وتشكلي



تخبز بالفرن لمده عشردقائق ع حسب درجه حراره فرنك البيتي فور مايحتاج وقت كثير بالفرن
لسبب انه العجينه بتكون غير سمكيه وهذا البيتي فور جاهز




يتبع كرات الكيك هذا شكلهم لتشويق بس الاطفال بيستانسوا عليها وااااااااايد

كرات الكيك المغلفه

الوصفه حلوه راح تعجب الاطفال وتنفع كهديه او لمناسبه

راح تحتاجي :

خليط كيك الفرواله جاهز




علبه كريمه جاهزه بنكهه الفانيليا او الفراوله




لتغليف لوح شكولاته اي لون تحبي انا اخترت الوردي
والفارمسلي لتزيين



اعواد المصاص او اعواد الخشب وممكن تستغنين عنهم بوقت التغميس ترفعيهم بشوكه




الطريقه :
1 . تخبزي الكيك مثل ما موضح عندك لما تبرد الكيكه تفتتيها بايدك بهالشكل


2 . وتضيفي عليه نصف علبه الكريمه وبتتشكل عندك عجينه تتركيها بثلاجه لمده عشر دقائق
بعدها تشكليها كور وترجعيها عالثلاجه لمده 20 دقيقه

3 . بعد مرور 20 دقيقه تذوبي الشكولاته بالبخار المائي الي هو عباره عن قدر وفوقه قدر ثاني
ان شاء الله واضحه الفكره عندكم او ممكن في انواع تتحمل المايكرويف
تغرزي الاعواد في الكور وتغمسيها بشكولاته وتزيني فيها الفارمسلي قبل لا تنشف
وتحطيها ع ورق زبد



هذا صوره اقرب له




وبس تخليها تبرد وتقدم باي فكره في بالك انا خذيتها لمدرسه بنتي كان عندهم احتفال
البعض لفيته والبعض تركته مثل ماهو




هشكل يعني



وهنا جمعتهم فعلبه ورحلته

الفتوش

أعشاش البطاطا المحشيه
لا حد يسأل عن معنى الوصفه
الاهم انها سهله ولذيذه

المقادير:
2 بطاطا كبيره مسلوقه - ملح وفلفل اسود حسب الرغبه - ملعقتين حليب سائل
ملعقه زبده - رشه جوزه الطيب- ملعقه جبن بارمزان مبشور (اختياري)
لحم مفروم -بصل - ملعقه معجون طماطم ثوم بودره نص م ص-فلفل حسب الرغبه - مكعب مرقه لحم
تحمسين اللحم شوي وبعدها تحطين عليه البصل بس يذبل البصل تحطين مكعب مرقه اللحم ومعجون الطماطم
والفلفل والثوم البودره تحطيه ع جنب

طريقتها البطاطا :
تخلط كل المكونات بيكون عندك الخليط شبيه بالبطاطا بوريه يوضع بقمع التزيين الخاص بالكيك
او بالاداق الخاصه للبيتي فور وهذه اسهل
يشكل ع شكل حلقات مفروغه من الوسط تقريبا ثلاث حلقات فوق بعض
وتدهن بالزبد
بهذا الشكل





دخليها الفرن لتحمير من اسفل واحلى وشيكي عليها بين فتره وفتره
لا تحترق وع فكره مابطول بالفرن وايد
بس تطلع تحشيها باللحم المفروم

وهنا نفس الحشوه والطريقه دجاج وشوي من صلصله البيتزا والجبن
وهذا حلقه الساندويش



وهنا الحشوه اوضح




وهنا بعد سويت منها خليه النحل

دجاج بالفرن بصلصه التايلنديه الحاره

استخدمي المقادير بنفس ماهي موجوده ماتغيرين ولا شي ولا زيدي حاجه

المقادير:
دجاج - بطاطا -ليمون-جزر-طماطم-بصل-فلفل حلو - وكأضافه فلفل اخضر حار
طبعا كل الخضروات تقطع شرائح - بالاضافه الي تقطيع وتنظيف الدجاج بشويه طحين

للصلصه :
3 ملاعق طعام كاتشب - ملعقه طعام معجون طماطم - ثوم مهروس- ملعقتين خل
3 ملاعق صويا صوص - 4 ملاعق زيت زيتون ممكن استبداله بسمن او زبده بس اخف زيت زيتون
م ص اوريجانوا - م ص ريحان مجفف - م ص ثوم بودر رشه ملح- م ص كزبره مطحونه - شوي من جوزه الطيب
م ص من الكاري او بهار دجاج - فلفل احمر مجروش- م ص بابريكا
وتاخذين نصف من علبه الصلصه التايلنديه واذا كنت تستخدمي اكثر من دجاجه بتحتاجي لزجاجه كلها

وهذا شكل الصلصه




وهذا الاوريجانوا والريحان




تخلطين مقادير الصلصه كلها وتخليها ع جنب تبطني صينيه فرن بالالمونيوم
وتحطي عليها شوي زيت زيتون وتصفي شرائح البصل والطماطم وتحطي عليهم شوي من الصلصه




تاخذي البطاطا وتضيفي لهم ملعقه طعام من الصلصه وتحطي البطاط والجزر والفلفل الحار
فوق الطماطم والبصل





الخطوه الاخيره تاخذي الدجاج وتغمسيه بصلصه وتصفيه فوق البطاطا
وتحطي عليه شرائح الليمون والفلفل الحلو




دخليه الفرن بدون ماتغطي الدجاج لمده ساعه او ساعه ونصف
وحاولي بين فتره وفتره تدهنين الدجاج من الصلصه المتبقيه
وهنا بيكون جاهز





ويقدم بالعافيه




بصراحه طعم ولا اروع
وهذه اقرب عشان تتحمسوا وتسونه

ترافيل سهل وسريع بطريقتي


هالطريقه روعه اذا بيجي عندكم ضيوف عالسريع
ضيوف الغفله يعني


المقادير :

سويسرول بالفراوله - قشطه علبه -ظرف دريم ويب-ظرف كريم كراميل - حليب ملعقتين
اناناس مقطع - عصير الاناناس - كريمه وفانيليا - 5 مكعبان جبن كيري





بالاضافه إلى علبتين جلي بالفراوله محضرين بالطريقه المعتاده
الي هي ( 2 كوب ماء ساخن يذوب في ظرفين من الجلي ويضاف له كوب ونص ماء بارد ويبرد)
ويفضل تحطيه بعلبه بلاستيك عشان يسهل عليك اخراجه وتقطيعه بهذا الشكل







بطلعيه من العلبه وتقطعيه مربعات صغيره واذا واجهتي مشكله ماعليه
خذي بملعقه صغيره وحطي على الترافيل بس ان شاء الله ماراح تواجهي





تحضري خلطه الترافيل فالعاده بالترافيل التقليدي يستخدموا
كريمه الباتسير بس لانها طريقتي سهله بنستغنى عنها والخلطه:
تخلطي كلا من القشطه الجبن والحليب وعصير الاناناس ظرف الدريم ويب وظرف الكريم كراميل
تقطعي السويسرول وتصفيه وتحطي عليه من الخلطه وبعدها مربعات الجلى والاناناس بهذا الشكل






وطبقه ثانيه من السويسرول والاناناس ومربعات الجلى وكذا بتكون عندط طبقتين
الاهم تكون اخر طبقه هي سويسرول بتحطي عليه الكريمه المخفوقه مه الفانيليا وملعقه سكر بودر
وحطيت على الوجهه من الفول المكرمل يعطي قرمشه حلوه
وبكذا جاهز وعلى البراد هنا الطبقات عندك واضحه







وهذا الترافيل جاهز ولا اسهل والذ منه واحلى مافيه الجلي

سلطه المعكرونه بنكهه الافريدو


لسلطه بتحتاجي:

كوبين معكرونه مسلوقه -فلفل حلو ملون ومقطع صغير - زيتون اسود -فاصوليا حمرا




لتتبيله:

ملعقتين زيت زيتون - ملح وفلفل اسود حسب الرغبه - نصف م ص ثوم بودره
ملعقه ط عصير ليمون -ملعقه خل بلسميك - ملعقتين من صلصله الافريدو- ملعقه ط جبن بارميزان مبشور
م ص سماق
هذه صلصله الافريدو





تخلط مكونات السلطه وتوضع عليها التتبيله





وعلى الوجه يوضع شوي صلصله الافريدو وجبن البارميزان
وزيت الزيتون وهذا السلطه جاهزه

بف باستري البيض

وجبه سهله وخفيفه

بتحتاجي:
عجينه بف باستري الي تجي مربعات - بيض مسلوق -ماء للصق العجين
البيض بتقطعيه صغير بتضيفي له( ملعقتين مايونيز- نص م ص فلفل تابسكو او اي فلفل شطه عندك- ملح حسب الرغبه ملعقه طعام مسترده)

الطريقه:
تاخذي مربعين من البف باستري اول مربع بتحطي على جوانبه مسحه باصبعك من الماي بس عشان نلصق فيهم العجينه
تاخذي من حشوه البيض وتحطيها بالوسط وتحطي المربع الثاني عليه وتحاولي تسكري الاطراف عدل بعدها شيلي الاطراف الغير مستويه
عندك من الجوانب تدهني الوجه بشويه حليب سائل ودخليه بفرن حار

وهذا البف باستري بالبيض جاهز






وهنا حشوه البيض واضحه حلو وخفيف وسريع بنفس الوقت

حلى البف باستري بجبن كيري

سهل وسريع وع فكره دايم بالثلاجه عندي البف باستري لان ساعات يجوا عندك ضيوف فجأه
فهذه ما تاخذ منك اكثر من 7 دقائق اذا فرنك حار

وهو عباره عن بف باستري - جب كيري - حليب محلى وفستق مجروش لتزيين
الطريقه:
تقسمي المربع من البف قمسين تدهني كل قسم بالحليب وتحطي بالوسط
قطعه صغيره من الجبن يعني تقسمي الجبنه الوحده اربع اقسام

بهالشكل




دخليه الفرن بس يجهز تحطي عليه من الحليب المحلى والفستق
ويكون جهز وحلاته لذييييييذ بشكل وسريع









وهنا اقرب امممم

خبز البوري او النان



نزلت الطريقه لعيون وحده من العضوات طلبت مني طريقته سهله بس الاهم تتبعي الخطوات مثل ماهي



بتحتاجي:

كوب طحين اسمر وكوب ابيض( عن نفس استخدمت كوبين طحين ابيض واضفت لهم ملعقتين طحين اسمر)
ملعقه طعام زيت -م ص سكر- رشه ملح - ماء للعجن

الطريقه :

تخلطي المكونات كلها مع بعض وتعجنيها وتتركي العجينه ترتاح نصف ساعه ع الاقل
بعدها قسميها كور صغيره وافرديها بحيث تكون رقيقه شوي واقليها بزيت حار وغزير اول ماتنتفخ طلعيهاع طول لا تخليها اطول بنار
والسبب انها لو طولت بتطلع يابسه مش هشه
انا كنت احط وحده وحده عشان اضمن انتفاخها
هذه العجينه صغيره بس بالتصوير مبينه كبيره








هذا البوري جاهز هش وخفيف لاحظي لازلت محافظه ع انتفاخها لدقيقه تقريبا








هنا صورتها بدون فلاش عشان تشوفي شكلها الطبيعي





ان شاء الله تجربوها وتعجبكم حلوه مع الاكل الهندي او الشاي وغيره

كبسه السمك

بتحتاجي :

سمك اي نوع تحبي منظف ومبهر(طريقتي بعد التنظيف اضيف له ملح واخليه دقيقه يتشرب الملح بعدها
اضيف له الكزبره والفلفل وبهار السمك)- طحين لتغطيه السمك
بعد ماتبهرين السمك بتحطيه بشويه طحين يغلف شوي وتقليه بس ياخذ لون محمر وطلعيه حطيه ع جنب لحد ماتسوي الكبسه


وهذه مقادير الكبسه

بصل مقطع صغير- طماطم مقشر ومقطع - جلجلان مفروم - ثوم مهروس مع الزنجبيل - فلفل حلو وفلفل رومي
ملعقه معجون طماطم -البهارات( م ص من الكزبره - السنوت او الكمون - بودره ليمون اسود
- فلفل اسود - قرنفل ربع م ص-ملح حسب الرغبه- ملعقه طعام بهار مخلوط)
-ملعقه طعام سمن -ممكن الاستبدال بالليمون الاسود الكامل بدل البودره
سنوت وقرنفل صحيح- طبعا عيش القياس اربع اكوب عيش مع اربع اكواب ونصف ماء






تحمسين البصل وخليه ياخذ لون محمر شوي واضيفي له الزنجبيل والثوم
بعدها البهارات والطماطم ومعجون الطماطم واخر شي الجلجلان والفلفل الحلو والحار





وبتضيفي الماء بتخليه يغلي شوي وتضيفي عليه العيش واول غليه تخفضين عليه النار وتخليه ع نار هادئه
اول ماتشوفي الماء نشف شوي بتحطي على العيش ملعقه سمن والسمك وتخليه يكمل سوا
بهالشكل







وهنا كبستنا جهزت وتقدم مع الدقوس الكويتي لذيذ مع الكبسات

الدقوس الكويتي باضافه مني


الدقوس مثل ماذكرت حلو مع الكبسات

بتحتاجي: طماطم مقشر ومقطع صغير- بصل مقطع صغير-
طماطم مفروم معه ثوم وفلفل حار- ملح حسب الرغبه
ملعقه طعام معجون طماطم- فلفل احمر حسب الرغبه -
والاضافه ملعقتين فلفل شطه حار لا تستغني عنه تعطي الدقوس طعم لذيذ ومميز

هذه المقادير



: تحمسين البصل بعدها تضيفي الطماطم وتخليه يذبل شوي وتحطي عليه معجون الطماطم
ويتحمس شوي بعدها تضيفي الطماطم المفروم والملح والفلفل
تخليه لمده دقيه ع نار هادئه وبتضيفي له الشطه وتخليه لحد مايتسبك شوي
وبيكون جاهز بهالشكل ما واضح وايد لانه احمرار في احمرار

كفته البطاطا بالتونه


وحده قالت نقول عنها كاتلكس كذا اعتقد قلت لها لا كفته قالت كاتلكس ماعلينا
قلت المهم كل الطرق تؤدي الى روما الي هي الكرشه


بتحتاجي:

بطاطا مسلوق ومهروس ع حسب استخدمت حبتين بطاطا كبار - علبه تونه - بصل
بقدونس - ملعقه فلفل احمر مجروش- فلفل احمر حار وملح حسب الرغبه - عصير ليمون
ربع ملعقه ص كمون - ربع م ص ثوم بودره - ربع م ص بهار كاري

الطريقه:

اول شي بتحمسين البصل مع شويه زيت بس يذبل اتضيفي عليه البقدونس والكاري والثوم بودره وخلاص تحطيه ع جنب يبرد شوي
طبعا سلقتي البطاط وقشرتيه وانهرس بتحطي عليه البصل مع البقدونس والملح والفلفل والليمون والتونه
وتخلطي بحيث كل المكونات تتجانس مع بعض
بهالشكل








تشكليها اصابع بعدها راح تمر بثلاث مراحل
الطحين - البيض- البقسماط وبالترتيب تحطي الاصابع اول شي بطحين حاجه بسيطه بس تتغلف
بعدها البيض طبعا البيض بتضيفي له شويه ملح وفلفل اسود اخر شي البقسماط بس تتغلف
تحطيها بالثلاجه نصف ساعه
بعدها تقليها بزيت غزيروحار وخلصنا

اندومي بالدجاج والخضار

الي يحبوا الاندومي راح تعجبهم الطريقه وسهله ماتحتاج وقت
لان بنتي تحب شي اسمه اندومي وبينها وبين العيش خصااااام قلت بعوضها بحاجات بالاندومي
يمكن تعوض القيمه الغذائيه


بتحتاجي:

مشروم - بيبي كاروت وبيبي كورن ممكن ذره حب وجزر عادي بس هذا اغراء للبنوته عشان تتشجع وتاكلهم
ملعقتين زيت سمسم ممكن تستبدليه بزيت بس زيت السمسم يعطيه نكهه مميزه - بالاضافه الي الاندومي اي نوع
تحبيه انا هنا خذيت نكهه الدجاج والبصل والبهارات الملحقه معه
صدر دجاج مقطع - وخس هيه خس بس عجيب مع الاندومي


هذه المقاديير:







هذا زيت السمسم




تحطي زيت السمسم وعليه الدجاج بعدا مايستوي الدجاج اتضيفي الجزر والذره
والمشروم





بعدها اتضيفي عليه كوبين ماء مغلي وبهارات الاندومي بس يغلي اتضيفي الاندومي
واخر شي بتحطي الخس وهذا جهز

كب كيك جوز الهند والشكولاته البيضا

الكيكه صح دسمه شوي بس لذيذه

مقادير عجينه الكيك:
3 بيض - م ص فانيليا سائله - كوبين طحين منخولين - كوب جوز هند - ملعقه طعام بيكنج بودر
كوب ونص سكر- كوب حليب سائل ( استخدمت قليل الدسم ) بس ينفع كامل الدسم - ربع كوب زبده - وشكولاه بيضا تقريبا نص كوب - نص كوب زيت






الطريقه:

نحط الزبد والشكولاته البيضا مع بعض ونذوبهم بالبخار الي هو عباره عن قدر وفوقه قدر ثاني اومايسمى بالحمام المائي

وهنا ذابت الشكولاته مع الزبده تخليها تبرد على ماتخلصي خلط المكونات الثانيه








تخلطين البيض والسكر عدل بعدها اتضيفي الزيت واخر شي اتضيفي خليط الشكولاته والحليب ونكمل خلط
بعدها اتضيفي عليهم الطحين المخلوط معه جوز الهند والنارجيل والبيكنج بودر وتحطي بقالب الكيك انا استخدمت قالب الكب كيك
بس ممكن بصينيه الكيك العاديه الي يناسبك





تحطي بالفرن لحد ماتستوي وتزينيها باي شي تحبيه او تخليها ساده مثل ماهي






وهنا حطيت عليهم شويه توفي

طريقه عمل الفلافل

جربت كثير طرق بس هذه انجحها والذها بصراحه

بتحتاجي:

فول او حمص انا استخدم الفول يجي مقشر وجاهز
بالضبط هالكميه كوبين فول مقشر ومنقوع من الليل مع م ص بيكربونات صودا


هالشكل




تصفي الفول من الماء المنقوع فيه ونحطه بالخلاط ونضيف له نص حزمه من البقدونس ونص حزمه جلجلان وبصلتين
وملعقه كبيره كمون حب





بعد الخلط نضيف له بيضه - م ص فلفل احمر وفلفل مجروش وملح حسب الرغبه وم ص كمون حب
م ص كزبره مطحونه -اخر شي بتضيفي له ربع م ص بيكنج بودر





بتحتاجي لاداه الفلافل واذا مامتوفره بامكانك استخدام الملعقه بتشكيل
هذه اداه الفلافل







تشكليهم وتقليهم بزيت غزير ع نار هادئه لحد مايحمروا
بهالشكل







وهنا الفلافل جهزت








وهذه اقرب لذيذه







ملاحظه: بامكانك حفظ عجينه الفلافل بالفريزر بس بهذه الحاله لا تضيفي البيض والبيكنج بودر الي وقت الاستعمال

فطائر الفلافل ولبنه


عجينه الفطائر :طحين تقريبا 4 اكواب- م ص ملح- 3 ملاعق طعام سكر- 4 ملاعق طعام حليب بودر
م ص بيكنج بودر- ملعقه طعام خميره-5 ملاعق طعام زيت- ماء دافئ للعجن
تخلطين كل المكونات مع بعضها وتعجنيها حاولي تكثيرين شوي من العجن واذا عندك عجانه
بعد زين بتريحك بعد العجن تتركيها تختمر لمده ساعه نصف
انا هنا زدت على العجينه ملعقه ص حبه البركه بس اذا للفطائر العاديه ما اضيفها
وطبعا تحتاجي الي فلافل




ولبنه




تفردين العجينه وتقطعين منها دوائر تدهني كل دائره بالبنه وتحطي عليها حبه من الفلافل
بهالشكل






دخليها الفرن لحد ما تستوي وخلاص هذه الفطائر جهزت





وكماااان اقرب